超溼潤的核桃香蕉蛋糕食譜

終於做出一個符合我標準的香蕉蛋糕啦！其實香蕉蛋糕本來做法就很簡單，但大部份的食譜為了讓蛋糕濕潤，就會放很瘋狂份量的奶油，感覺超肥的～

這次降低麵粉＆奶油的使用量，沒想到烤出來的蛋糕質地卻非常鬆軟濕潤，這個食譜，我大概不會再做任何修改了＾＾

材料：
 低筋麵粉180g
 無鹽奶油 45g （使用前的5~8分鐘，先用微波融化）
泡打粉1 tsp
蘇打粉1 tsp
鹽     少許 (放一點點提味就好，不然蛋糕會有鹹味）
白砂糖  140g （這個甜度剛好）
全蛋  1個
牛奶 1 TSP （如果沒有，用清水也可）
熟透的香蕉3根 搗成泥     （要放黑的香蕉才會有香氣～可保留一點香蕉塊，增添口感。）
核桃適量  （可用365F先烤5分鐘會比較香）

做法：

1. 糖分次加入全蛋裡用Kitchenaid打至糖溶解呈淡黃色即可（不須特別打發），再分次倒入融化好的奶油拌勻後再把香蕉泥拌入。(沒有攪拌機也可以手打啦～）

用攪拌機打蛋＆糖很快就會呈淡黃色，糖也差不多溶解了。

分次倒入融化好的奶油～

皮黑到不能再黑的香蕉肉長這樣。。。記得要留一些香蕉塊，不全搗碎ㄡ平常有吃不完的熟香蕉可以冷凍起來，要烤蛋糕時把香蕉拿出來解凍，香蕉退冰後的香蕉液，可以增加蛋糕的濕潤度。

2. 所有粉類＆鹽巴過篩倒入香蕉糊裡，輕輕地快速拌勻（過度攪拌會讓蛋糕變得很厚重）。再加入牛奶& 核桃粒就可以了。

我用磅蛋糕的烤模放上烤紙。沒有烤紙也可以在烤模上抹些奶油替代。記得入烤箱前輕敲桌面幾下，麵糊就會平順了。

我的Breville小烤箱，365F 預熱，340F烤約33分鐘即可，這種蛋糕不須完全烤乾，如果用牙籤去試蛋糕熟成了沒，牙籤上面還沾有一點麵糊是沒關係的，烤太乾，蛋糕也會變乾的。

很濕潤的蛋糕切面～＾＾

這個配方可以做成8個馬芬，蛋糕烤約15分鐘左右，在表面放核桃粒or香蕉片來裝飾，180度Ｃ總共烤約25分鐘至表面金黃。香蕉片上面可以撒白砂糖一起烤～只是不太建議香蕉片裝飾，烤完的香蕉片軟軟的，好看並不那麼好吃～ 還是堅果類更合適。